Кюфтенца от леща и амарант
Тези кюфтенца от леща и амарант са здравословни, лесни за приготвяне, подходящи за вегани и много вкусни! Ще се влюбите в хрупкавата им текстура и приятен вкус! Освен това са изключително богати на протеини!
Амарант е зърнена култура на повече от 8000 години и не съдържа глутен. Древните гърци са го смятали за свещено растение и символ на вечна младост. Може спокойно да се счита за супер зърнена култура, тъй като е много богат на нутриенти. Известен е с високото си съдържание на протеини, витамини, есенциални аминокиселини и минерали. Спомага за понижаване на нивата на холестерол и борбата с раковите заболявания.
Рецептата е за 15 кюфтенца.
Продукти:
Червена леща – 200 гр.
Амарант – 100 гр.
Магданоз
Лук (ситно нарязан)
2 с.л. смляно ленено семе + 3 с.л. вода (или 1 яйце)
4 с.л. хранителна мая
Галета – 120 гр. (без глутен)
Маслини (нарязани)
Сол, черен пипер на вкус
Зехтин
Накиснете смляното ленено семе във водата и оставете да поеме за около 5 мин. Сварете лещата и амаранта за около 15 минути. Изцедете и блендирайте заедно с останалите съставки без зехтина. Ако сместа не е достатъчно гъста, добавете още галета. Оформете кюфтенцата с помощта на лъжица и ги изпечете в загрят тиган с незалепващо покритие намазан с малко зехтин. Печете около 2 минути от всяка страна.
