Ценните качества на куркумата

Ценните качества на куркумата

Куркумата (Curcuma longa) е многогодишно тревисто растение от рода куркума, достигащо височина до 1 метър, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията. Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2 – 5% съдържание на пигмента куркумин в корена и специфични вкусови качества, съдържа и 5% есенциални мастни киселини. Обирането на коренищата започва след като пожълтеят листата на растението. За негова родина се счита Югоизточна Азия, но се отглежда и в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др. Поради красивите си цветове в България се отглежда и в саксии с декоративна цел. Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и „шафранът на бедните“.

куркумаКуркумата е мощно противовъзпалително лекарство в китайската и индийската медицина от хилядолетия. Куркуминът, първичния фармакологичен агент в тази подправка, съдържа доказани ефекти в тази област, които са сравними с тези на противовъзпалителните лекарства, които се продават в аптеките с или без рецепта. Но куркумин няма токсичния ефект, с който синтетичните лекарства понякога са съпътствани – като образуване на язва, вътрешни кръвоизливи, а дори и намален брой на белите кръвни телца.

Основните хранителни характеристики на куркумата включват 26% от дневната доза на манган и 16% от тази на желязо. Тя също е отличен източник на фибри, витамин В6, калий и здравословни количества витамин C и магнезий. Куркумата е натурален детоксикиращ компонент за черния дроб и изхвърля от организма токсините. Подправката може би предпазва от болест на Алцхаймер и забавя развитието на болестта като премахва амилоидната плака по тъканта на мозъка.
Подправката се счита за полезен компонент, който може да ускори метаболизма и обмяната на мазнините, както и да ускори изгарянето на излишните мазнини като по този начин спомогне отслабването и нормалното телесно тегло.
Подправката действа добре на храносмилателната система и може да се употребява за лечение на нарушено храносмилане и киселини. Освен това лекува раздразнения на червата, както и улцерозен колит, но ако се употребява твърде често и агресивно, може да раздразни стомаха. Може да се приема и под формата на хранителна добавка.

Куркуминът е добре известен с антиоксидантните си свойства. Той може да е също толкова ефективен, колкото и витамините С и Е по отношение на борбата със свободните радикали и предпазването на клетките и тъканите в тялото. Куркуминът може да ограничи разрастването на туморите и да осигури известна защита от развитие на рак.
Куркуминът има и противовъзпалителни свойства като ефективно може да ограничи болката, подуването и възпаленията, свързани с остеоартрита.

Редовната употреба на чай от куркума помага в следните случаи:
– за профилактика на черния дроб– проучвания показват дори, че куркуминът в куркумата може да предотврати появата на цироза.
– за поддържане на здрави кости и стави
– при болезнен артрит – редовното пиене на чай ги облекчава, но още по-голям ефект има, ако се приема по 500 мг екстракт от куркума 2 пъти дневно.
– при диабет – куркумата намалява нивото на кръвната захар, препоръчва се и на здрави хора, които често си похапват сладкиши.
– за лечение на рани – тъй като куркумата е антисептик и естествен антибиотик.
– за възстановяване на ензимите след операции, силен стрес и продължително лечение с антибиотик, но в този случай вместо чай се препоръчва да се пие айрян с куркума. На 200 мл разбито с вода кисело мляко се слагат 3-4 щипки от смляната подправка.
– за здрава и красива кожа– жените в Индия я добавят към кремовете си, защото куркумата изравнява тена и прави кожата сияйна. Не пречи към това да се добавя и чай от куркума, защото вътрешното здраве личи отвън.
– за профилактика на венците и бели зъби– заради антисептичните си противовъзпалителни действия куркумата заздравява венците. За по-бели – зъби пък препоръчват жълтият прах да се добавя към пастата за зъби.
– за отслабване – куркумата ускорява метаболизма на въглехидратите, извежда излишната от организма вода и в комбинация със сметана допринася за премахване на целулита.

Кога не е препоръчително да употребявате куркума?
Бpeмeнни жeни и ĸъpмaчĸи, нe e пpeпopъчитeлнo дa ĸoнcyмиpaт ĸypĸyмa. Cпopeд cпeциaлиcтитe зa тяx нe e бeзoпacнo дa я yпoтpeбявaт.
Mъжeтe, ĸoитo плaниpaт дa бъдaт бaщи cъщo тpябвa дa бъдaт внимaтeлни c ĸypĸyмaтa. Tя мoжe дa дoвeдe дo нaмaлявaнe нивoтo нa тecтocтepoн и дa зaбaви пoдвижнocттa нa cпepмaтoзoидитe, aĸo ce пpиeмa в xpaнaтa.

Диaбeтици
Aĸo cтe oт xopaтa, ĸoитo cтpaдa oт диaбeт, cъщo тpябвa дa бъдeтe изĸлючитeлнo внимaтeлни c ĸoнcyмaциятa нa ĸypĸyмa. Aĸo тoвa e cpeд любимитe Bи пoдпpaвĸи мoжe дa я yпoтpeбявaтe в минимaлни ĸoличecтвa. Cпeциaлиcтитe пpeдyпpeждaвaт, чe ĸypĸyмaтa мoжe дa дoвeдe дo пoнижaвaнe нa нивoтo нa ĸpъвнaтa зaxap в opгaнизмa, a aĸo тoзи cпaд e дpacтичeн, тoй мoжe дa бъдe фaтaлeн зa чoвeĸa.

Πpи жлъчнo-ĸaмeннa бoлecт
Eднa гoлямa чacт oт xopaтa днec cтpaдaт oт ĸaмъни в жлъчĸaтa. Зaтoвa, тpябвa дa ce знae, чe ĸypĸyмaтa мoжe дa пpeдизвиĸa cepиoзни бoлĸи и пpoблeми в жлъчния мexyp.
Aĸo cтpaдaтe oт жлъчнo-ĸaмeннa бoлecт, пo-дoбpe e дa избягвaтe ĸoнcyмaциятa нa ĸypĸyмa в гoлeми ĸoличecтвa, зa дa нe cи дoĸapaтe тeжĸa ĸpизa.
Baжнo e дa ce знae cъщo, чe ĸypĸyминът имa дoбpo дeйcтвиe въpxy чepнoдpoбнaтa фyнĸция и имa ĸaчecтвoтo дa пpeдпaзвa oт oбpaзyвaнeтo нa ĸaмъни в жлъчĸaтa. Зaтoвa пpи пpoблeми oт тaĸoвa ecтecтвo e дoбpe дa ce ĸoнcyмиpa, нo в oгpaничeни ĸoличecтвa и дa нe ce пpeĸaлявa, зa дa нe ce пpeдизвиĸa oбpaтeн eфeĸт.

Πpи ĸaмъни в бъбpeцитe
Kypĸyмaтa мoжe дa ce oĸaжe гoлям вpaг нa xopaтa, ĸoитo имaт cĸлoннocт дa oбpaзyвaт ĸaмъни в бъбpeцитe. Πpичинaтa e, чe нeйнoтo ĸoнcyмиpaнe вoди дo yвeличaвaнe нa pиcĸa oт тяxнoтo oбpaзyвaнe, тъй ĸaтo тя e мнoгo бoгaтa нa oĸcaлaти.
Toчнo тeзи paзтвopими oĸcaлaти cъвceм лecнo мoгaт дa ce пpиĸpeпят ĸъм ĸaлция и пo тoзи нaчин дa cъздaдaт нepaзтвopим ĸaлциeв oĸcaлaт, a тoй e пpичинa зa близo 75% oт вcичĸи пpoблeми c бъбpeцитe.

Facebook коментари

Виж още и: